テフロン加工の鍋やフライパンで揚げ物は危険？鍋が傷むは本当なのか

というように疑問に思いながらも使用されている方は一定数いると思います。

私自身も、テフロン加工された鍋やフライパンを使うとテフロン加工が溶けたり剝がれたりするのでは？という考えは頭の片隅にありました。

そこで今回は、テフロンされた鍋やフライパンで揚げ物をすると危険なのや、人体に害があるのかを調べてまとめてみました。

迷われている方は参考程度にこのような話もあるんだな〜と覚えておいてほしいです。

※実際に実験を行った訳でなく、知識を元に書いています。絶対という訳では無いので参考程度にお読み頂けると幸いです！

フッ素（テフロン）加工の鍋・フライパンについて

まず初めに、テフロン加工についてからご説明していきます。

テフロン加工というのはアメリカのデュポン社がもつ「フッ素樹脂の登録商標」のことです。 内側にフッ素樹脂コーティングを施した鍋やフライパンのことを指します。

テフロン加工はフッ素加工の一種

フッ素樹脂には非粘着性、物質がくっつきにくいという性質があり、テフロン加工された鍋やフライパンは摩擦が起きにくく、食材などがこびりつきにくいというのが最大のメリットです。

よくフッ素樹脂加工との違いについて多くの記事にてまとめていますが、結論としてテフロン加工＝フッ素樹脂加工ということが言えます。

ですが全く同じかと言うと、そうではなく、基本的には同じだけど厳密な違いがあるのです。その違いとは層の厚さになります。

他の記事にもご紹介しましたが、コーティングありのフライパンは層が多くコーティングされているものが丈夫で長持ちします。ようするに、”テフロン加工＞フッ素樹脂加工”というようにテフロン加工の方が優れていること言えます。

コーティングありのフライパンで最も耐久性が高いコーティングの種類を以下の記事にて紹介しています。

テフロン加工された鍋・フライパンでの揚げ物は危険なのか？

なぜテフロン加工の鍋やフライパンでの揚げ物が危険という風に考える方がいるのかについてからご説明します。

危険なのでは！？と思われる理由として以下の事が挙げられます。

• テフロン加工は高温に弱い

以上のことから、揚げ物をすると体に有害なのでは！？と推測されるのです。

ですが、よくよく考えてみると揚げ物の温度は高くても200℃までです。（パナソニック製のIHの設定可能温度は200℃まで）

ようするに、揚げ物の調理をしている範囲ではテフロン加工が分解したりすることはなく、有害なガスが発生することはないと言えます。

高温によりテフロンの分解が起きてしまう、という部分だけが先行してしまい「テフロン加工の鍋での揚げ物は危険！」というイメージができてしまったのかもしれません。

結論

揚げ物の設定温度は200℃までですが、通常の調理での温度は明記されていません。

わが家の使用しているIH（パナソニック）のホームページには温度は記載されておらず、消費電力（目安）のみの表記でした。

パナソニックのオペレーターにお聞きしたところ・・・

理由としては、揚げ物のように設定した温度で温めるという機能ではないからという回答でした。

このことによって、私なりの知識と検索力（Google様に頼りました）をフル活動して導き出した答えが以下になります。

危険となる場合もあるため、テフロン加工の鍋やフライパンでの揚げ物はおすすめできない

まとめ

テフロン加工の鍋やフライパンで揚げ物は危険なのか？について、個人的意見としてあまりおすすめできないという答えを出しました。

数日は大丈夫だとしても、数ヶ月と長い期間そのような使い方をしていると劣化は避けられないと考えておきましょう。

揚げ物用の鍋を使用するメリットや、選び方についての記事も書いているので気になる方は以下の記事も合わせてお読み頂けると嬉しいです。

この記事で主に伝えたかった事